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標題: 麻辣手撕鸡 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-12-4 20:00
標題: 麻辣手撕鸡
食材明细
主料
辅料
调料

麻辣手撕鸡的做法步骤

  • 1

    清洗干净的大鸡腿冷水下锅。


  • 2

    加一勺料酒。


  • 3

    葱段和姜片去腥。


  • 4

    大火煮开后,转中小火,撇去全部的浮沫。


  • 5

    煮上20分钟,好吃的关键来了,鸡腿不要捞出,泡在煮鸡腿的水里,让其自然冷却,鸡肉充分吸收水份,变得软而不柴,完全冷却后捞出鸡腿。


  • 6

    开始准备麻辣料汁,碗中加姜蒜末,葱花,小米辣。


  • 7

    一勺辣椒面。


  • 8

    一勺白芝麻。


  • 9

    淋上热油。


  • 10

    加半勺盐。


  • 11

    加半勺白糖。


  • 12

    一勺一品鲜。


  • 13

    一勺香醋。


  • 14

    一勺蚝油。


  • 15

    一勺麻油,能吃麻的可以再加一勺,搅拌均匀。


  • 16

    鸡腿随便撕成小条。


  • 17

    加一点香菜,不吃香菜的可以不放。


  • 18

    加上少许的油炸花生米。


  • 19

    淋上料汁。


  • 20

    抓拌均匀即可。



小窍门
1、鸡腿煮好后,让其在锅中自然冷却,这是肉不柴,好吃的关键。
2、在调料的选择上,不要用普通炒菜用的生抽,要选择一品鲜或味极鲜酱油,这样的酱油才适合凉拌菜。


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作者: cyd19901219    時間: 2023-12-4 22:52
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作者: Djb222    時間: 2023-12-5 10:27
這個可以!!!
作者: c4759576    時間: 2023-12-7 22:49
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作者: ssx51466    時間: 2023-12-9 22:17

作者: jimdyh    時間: 2024-7-12 01:25
经典川菜啊,虽然不吃辣,但是非常受欢迎




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