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標題: 红烧牛肉 [打印本頁]

作者: dashayu125687    時間: 2023-12-17 03:20
標題: 红烧牛肉
食材明细
主料
  • 牛肉1000g
  • 土豆3个

辅料
  • 洋葱半个
  • 西红柿一个
  • 一大块

调料
  • 八角3粒
  • 小茴香少许
  • 香叶3片
  • 花椒少许
  • 少许
  • 冰糖粒半碗
  • 胡椒粉少许
  • 老干妈辣椒酱一大勺
  • 生抽适量
  • 老抽适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

红烧牛肉的做法步骤

  • 1

    2斤牛肉,切成约3厘米厚的正方形,放入大盆中,用清水浸泡半小时,期间换2次水,让里面的血水充分泡出来。

  • 2

    食材清洗干净,切姜片,头头尾尾的边角料也有用,洋葱的边角料也不要丢掉。

  • 3

    食材都准备好了。

  • 4

    香料有:小茴香、八角、香叶、花椒粒。

  • 5

    用一个大锅,冷水下锅把牛肉块放进去,加上刚才的姜和洋葱的边角料,一大勺料酒。

  • 6

    水开后把浮沫捞出。

  • 7

    牛肉块焯水5分钟后捞出。

  • 8

    冲洗干净浮沫。

  • 9

    捞出沥干水份。

  • 10

    起锅烧油,加入冰糖粒,中火。

  • 11

    熬至冰糖融化,慢慢变成琥珀色。

  • 12

    加入沥干水份的牛肉块。

  • 13

    大火翻炒均匀。

  • 14

    这是翻炒5分钟的牛肉块,已经收干水分了,充分上色。

  • 15

    加入所有调料配料。

  • 16

    翻炒2分钟后,香料的香味已经飘出来了,加入:盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱,继续煸炒。

  • 17

    最后加入西红柿块(西红柿块可以让牛肉容易软糯)。

  • 18

    加水,一定要漠过肉块,中途尽量别再加水。

  • 19

    大火烧开转中小火,烧50分钟。

  • 20

    如用高压锅,压25分钟即可,50分钟后牛肉已经很软糯了。

  • 21

    开大火。

  • 22

    土豆块提前切好。

  • 23

    加入土豆块。

  • 24

    大火烧5分钟,汤汁已经慢慢浓稠。

  • 25

    8分钟后,土豆绵软,汤汁浓稠,关火。

  • 26

    装盘,美味真的需要时间去熬制的。

  • 27

    下饭一流啊,烩面也不错哦。



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作者: 独步苍穹    時間: 2023-12-17 21:22
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