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標題: 爆炒肚头 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-16 16:35
標題: 爆炒肚头

主料：猪肚头
配料：青椒、芹菜、葱白
调料：菜籽油、泡椒、泡姜、蒜、花椒、胡椒、盐、郫县豆瓣、料酒、淀粉、白糖、鸡精、味精
做法：
1、先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4、取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5、肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。

6、热锅放入撕下的肚油，把油爆出。

7、捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖快速翻炒出花。

8、最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。

9、一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！

作者: ssx51466 時間: 2019-8-18 18:50

作者: xsxxx2011 時間: 2019-8-19 09:40
这道菜是非常耗时的

作者: 蒼之濤 時間: 2019-8-20 08:51
我幾乎沒吃豬肚很久了

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