1
西红柿用开水烫一下，过凉后剥掉西红柿皮。
2
切成薄片。
3
切葱花和蒜片。
4
起锅烧油，下入搅拌好的蛋液，炒成熟蛋花后先盛出。
5
锅中留低底油，下入葱花蒜片爆香。
6
下入西红柿煸炒，用勺子按压出西红柿的汤汁。
7
下入蛋花，加少许清水煮开，加入适量精盐，出锅前加少许鸡精。
8
水开下入挂面煮熟，用纯净水投凉。
9
将面捞入大碗中。
10
浇上西红柿鸡蛋卤既可。
11
成品。
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