1
蛋清、蛋黄分离
2
蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
3
一边放入油一边搅打
4
再放入牛奶搅打3分钟
5
打成有点发白、浓稠的糊状
6
分成两份
7
一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
8
蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
9
分成两份，放入两种面糊中
10
翻拌均匀做成蛋糕糊
11
把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
12
倒入八寸模具中，震出气泡
13
烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟
14
取出从高处摔两下，立即打扣。
15
完全放凉后再脱模