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標題: 蒜蓉小龙虾 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2024-2-29 09:17
標題: 蒜蓉小龙虾


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蒜蓉小龙虾
材料




小龙虾20只、蒜蓉300g、白糖10g、蚝油15g、葱2根、盐15g


做法
1.提前准备好食材

2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃
叨叨叨:小龙虾腹部很容易掩藏脏物,所以建议清洗干净,为了防止虾的大钳,可以带一个胶皮手套,当然如果技术好就无所谓啦

3.去掉头盖后,就是去虾线了,虾尾一共有三片,捏住最上面中间的一片,用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可

4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用

5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥
叨叨叨:如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥,记得是蒜蓉不是蒜末哦

6.小葱清洗干净切成葱花,蒜蓉准备好后待用

7.锅内倒适量油烧热至4-5成,将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味
叨叨叨:制作蒜蓉酱时火不要太大,以免将蒜蓉炒煳;因为小龙虾需要蒜蓉中的盐味入味,所以蒜蓉酱内盐分可以大一点,以免整体口味偏淡

8.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面

9.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可

10.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红,上桌后撒上葱花即可食用





作者: jimdyh    時間: 2024-2-29 09:47
我个人始终觉得,不该用蒜蓉和海鲜类一起做,会干扰海鲜本身的鲜味,虽然小龙虾不算海鲜
作者: Djb222    時間: 2024-3-1 10:15
蒜蓉肯定要跟小龍蝦拌勻啊!
作者: jimdyh    時間: 2024-7-20 01:32
最后的摆盘是花了一番功夫哦




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