1
猪瘦肉切丝，里脊肉、后退肉、前夹肉都可以，加蛋清、胡椒粉、料酒、酱油、红薯粉搅拌均匀，淋上一点熟油锁住水分备用。
2
准备泡椒，最好选用二荆条泡椒，没有什么辣味，需要泡椒的鲜味，姜蒜切片备用。
3
大葱切马耳朵，最好选用四川大葱，葱味更加浓郁。
4
锅内放油，烧制四成热，下肉丝炒散。
5
接着下泡椒、姜蒜片炒香。
6
接着下大葱，继续翻炒。
7
调制味道，加点花椒面，不喜欢可不放，加点酱油、味精、锅边醋，注意不要有醋味，淋上香油。
8
起锅装盘，肉质鲜嫩、口味咸鲜，老少皆宜。
9
这道菜的特点就是葱香浓郁加上泡椒的鲜香，特别适合下饭。
