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標題: 水煮肉片 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-22 20:01
標題: 水煮肉片

原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、
青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、
盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
制作过程：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，
待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，
放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，
断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，
待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，
将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，
撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

作者: hwcat 時間: 2012-9-4 00:50
正宗的餐馆做法，值得推荐~~~~~~~~~~~~

作者: 交叉火力 時間: 2012-9-13 08:17
我最爱吃的一道菜，可惜饭店做的好的几乎没有

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