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標題:
红油肚丝
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作者:
HZHAI2010
時間:
2012-6-27 22:02
標題:
红油肚丝
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食材明细
猪肚一个
面粉
适量
香菜
适量
花生米
适量
姜片
适量
胡椒
一小包
生抽
适量
陈醋
适量
辣椒油
适量
花椒粉
适量
香油
适量
盐
适量
白糖
适量
红油肚丝里的红油,就是指辣椒油。去外面买凉菜,看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜,真的过瘾,但家里人吃不了那么辣,所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜,还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝,麻辣当中,又带一点点的甜味,猪肚爽滑脆嫩,跟怪味鸡有的一拼。
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猪肚一个,用面粉搓洗几次,洗掉粘液。
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洗好的猪肚。
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胡椒一小包,用刀柄拍碎。
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把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
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高压锅下适量的水,两片姜片,放入猪肚。
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上汽后十分钟关火。
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生花生米一小把,微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
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用料理机打碎,不要打成粉,打成比较大的颗粒。
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猪肚取出,筷子能轻松扎透就是熟了。
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放凉切丝。
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切好的猪肚放在一个比较大的容易里,放入切好的香菜。
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加一勺辣椒油。
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倒入花生粒。
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加入香油。
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加入生抽,量不要太多。
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加陈醋。
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依个人口味加入花椒粉。
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最后加入盐和一点白糖拌匀。
小贴士
这个猪肚,我一半用来凉拌,一半用来煮汤,所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的,可以不下。
作者:
我不懂119
時間:
2012-6-28 19:03
太麻烦了,做不好,不过很馋啊
作者:
甘草
時間:
2023-12-24 20:47
下酒的美味
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