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標題: 豆角烧茄子,厨师长分享饭店的做法,肉都不用,特别好吃下饭 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-7-17 17:28
標題: 豆角烧茄子,厨师长分享饭店的做法,肉都不用,特别好吃下饭

豆角烧茄子,厨师长分享饭店的做法,肉都不用,特别好吃下饭


众所周知,“盛夏适宜食用豆类和瓜果,能够替代肉类,也有清热消暑的作用”。


在夏季时,各种豆类和瓜果蔬菜丰收上市,建议多购置些回家烹饪食用,既新鲜又有营养,同时还能缓解高温带来的不适。




在豆类蔬菜中,长豆角通常是夏季的热门选择,口感鲜美价廉物美,烹饪方便多样。


它可以与各种肉类、蔬菜一起炒食,也可凉拌、腌制或用作馅料包成饺子、包子。


余量可晒干保存,秋冬时节炖肉食更佳。




分享一个方法做美味的豆角——茄子炒豆角,肉都不用超好吃。


这是我家七十岁的祖母经常在家里制作的一道菜,可称为夏季的经典组合。


将这两种食材炒在一起,香味浓郁,比其他菜肴更美味。夏季来临,许多人胃口难开。


尝试一下这道美味的菜肴吧!


茄子烧得软嫩,口感鲜美,犹如肉类般诱人。


豆角香软带脆,一口下去让人食欲大增。


汤汁浓郁咸香,清爽不油腻,最适合搭配米饭。


吃上两碗米饭轻松满足,吃了一次就会欲罢不能,连最后一滴汤都想舔干净。






豆角烧茄子

食材:一只紫色的长茄子、一小把长豆角、红色辣椒、小米椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖、淀粉




1、将茄子洗净,均匀切成三节,再分别切成茄条,撒上盐腌十分钟,除去部分水分。




2、将豆角去掉两端,清洗干净后切成长条,同时准备好红椒丝、小米椒圈和蒜蓉。




在碗里倒入两匙生抽、一匙蚝油、半匙老抽,然后撒上一匙白砂糖、一匙玉米淀粉,撒入适量的盐和鸡精,倒入清水搅拌均匀。




4、在炒锅中倒入适量植物油,将切好的豆角倒入锅中煸炒,炒熟后捞出,接着倒入茄子继续煸炒至软烂后捞出。




重新换上新的锅,倒入食用油烧热,加入切碎的大蒜和切碎的小辣椒翻炒出香味。


接着将豆角和茄子倒入锅中,均匀翻炒直至散发出浓郁香气。




将切成丝的红椒倒入锅中,浇上调味汁,用大火煮两分钟。


等汤汁变稠后,熄火并将菜端出装盘,一道口感咸香美味的豆角烧茄子菜品就完成了。







许多人在准备豆角烧茄子时,通常会选择炸过豆角和茄子。


这样的料理通常比较油腻,更适合在寒凉的冬季食用,因为高热量的食物可以帮助身体抵御寒冷。


然而夏季不需要如此操作,只需稍微增加油量,翻炒一下即可。


这样可以增加茄子和豆角的香气,同时避免过多吸油,享用起来不会感到油腻。








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