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標題: 自己动手炸油饼，外酥内嫩，凉了也不发硬！ [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-7-19 18:01
標題: 自己动手炸油饼，外酥内嫩，凉了也不发硬！
自己动手炸油饼，外酥内嫩，凉了也不发硬！

早些年，油饼、油条可是人们的当家早餐，后来早点摊上的油饼充斥着洗衣粉。让人畏惧、不敢再吃！但是时间久了不吃，还是挺馋这一口的，怎么办？自己炸油饼解馋吧！没有地沟油，没有明矾，没有洗衣粉，没有膨化剂！

油饼：自发粉400g 油45g 盐8g 无铝泡打粉2g 温水220g
面包改良剂2g（没有可以不放）

1.将所有东西放入面包机里，启动“和面”档。和成光滑的面团时，关上面包机，让面团发酵到两倍大。

2.取出面团，揉成光滑后分成16个小份。操作时要是沾手可在面团表面抹一点油。再醒发20分钟

3.将小面团擀成圆饼，用刀竖划两下。

4.铁锅放油，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。待油温升下锅炸，面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，让面饼涨大鼓起；炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；当面饼在油里壮大发起，颜色呈金黄色时就可以捞起来，控油。

5.一张香喷喷的健康油饼就这样做成了

刚出锅的油饼香喷喷的，外脆内软，油而不腻，非常有食欲！
凉了的油饼，依然有浓郁的油香和面香味，是另外一种味道！
不像外边买的油饼，凉了吃会塌心。怎么样，这下早餐也不愁再吃什么了，想吃什么自己都可以动手做，味道不差，放心才是最关键的，你们说呢？

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