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標題:
酸菜粉
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-22 14:21
標題:
酸菜粉
主料:
酸菜
,猪瘦肉半斤,
粉丝
一小把
辅料:葱姜蒜少许,
花椒粉
,酱油,味素
制作方法
1.
豆油
少许,烧开了后放入瘦肉丝炒,到水份煸干,有香味,半熟。
2. 放
花椒粉
,葱姜蒜,炒到微黄。
3. 放
酱油
,味素。
4. 放酸菜,将
作料
炒均匀。
5. 添少许水。
6. 放入烫软的粉丝。
7. 开锅炖5分钟左右,把汤靠干,出勺。
提示:酸菜一袋,用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝,粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸,还可以放入少许醋,但不能放
陈醋
。
食用须知
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,
醒酒
去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对
铁元素
的吸收。酸菜发酵是
乳酸杆菌
分解白菜中
糖类
产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜适用人群老少皆宜酸菜饮食宜忌 酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起
泌尿系统结石
。另外,
腌制酸菜
过程中,
维生素C
被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内
草酸钙
结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含
亚硝酸盐
过多的
酸菜
,会使血液中
血蛋白
变成失去带氧功能的
高铁血红蛋白
,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
霉变
的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
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2024-10-22 14:21 上傳
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