比思論壇
標題:
蜜三刀
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-22 19:36
標題:
蜜三刀
后来,经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时,徐州城里的茶食店,糕点坊争相制作,经过数百年的流传,徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界,大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧,因而对徐州蜜三刀也情有独钟,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候,指名徐州府衙派人买
百年老店
“泰康”号即现在的徐州市泰康回民食品店制的
御膳
蜜三刀,传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后,“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝,钦定贡”。
在山东
青州
、
博山
等地区又被称为“
蜜食
”,以老字号“隆盛”、“
景德东
”所制最受欢迎。
典故二
每块三刀上方的三道刀痕,故取其名。并讲一典故:据说
苏南
人和
苏北
人曾经交流面点的制作方法,相互都留下一手,苏南人没有传授苏北人怎样制作
董糖
(和
董小婉
的渊源这里不提)。苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀(看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序)。三刀规规矩矩、方方正正,表面密密麻麻镶了一层白芝麻,密里透亮,大方坦然,内心实在。时过境迁,多少实在的点心都变了。只有三刀,以不变应万变,
老样子
。
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