比思論壇
標題:
海蛎煎
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-24 19:04
標題:
海蛎煎
关于蚵仔煎的起源,有一则民间传闻,公元1661年时,
荷兰军队
占领
台南
,
泉州
南安
人
郑成功
从
鹿耳门
率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹打败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
蚵仔煎(海蛎煎)是福建
沿海城市
,台湾和
潮汕地区
的特色小吃,在闽语系地区(
闽南
-泉州
厦门
漳州
、
福州
、
莆田
、潮汕)自古有之,蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。
闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、
香菜
等食材所煎成的饼状物。
另一种比较有根可循的说法是,
台湾蚵仔煎
是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入,带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与福建
闽南地区
特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。
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