1
新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。
2
葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。
3
锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。
4
下入鳝段稍微翻炒一下。
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加入一勺料酒。
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加入调好的碗汁炖一下。
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加入一小块猪油提香。
8
最后倒入水淀粉收汁勾芡。
9
如图这样就可以了，盛出碗里。
10
盖上蒜末葱绿。
11
锅内放食用油和香油混合烧热，浇在蒜末葱绿上。
12
最后撒上白胡椒就可以啦！简单味美下饭。
“江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”食材明细
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