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標題: 牛轧糖沙琪玛 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 昨天 09:16
標題: 牛轧糖沙琪玛
食材明细
主料
辅料

牛轧糖沙琪玛的做法步骤

  • 1
    鸡蛋打散。


  • 2
    用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅,体积膨胀。


  • 3
    筛入面粉。


  • 4
    揉成团,饧面半小时。


  • 5
    准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点,便于融化)、奶粉、果仁、黄油。


  • 6
    饧过的面擀成长方形面片,厚度大约2-3毫米。


  • 7
    一分为二。


  • 8
    摞起来,为防止黏连,可以抹少许淀粉。


  • 9
    切成细条,抖散,防止黏连。


  • 10
    锅里多加些油,烧至五成热左右,下面条炸,一次不要炸太多,因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了,只要面条浮起,微微发黄就捞出。


  • 11
    全部炸好,捞出控油。


  • 12
    用平底不粘锅小火融化黄油。


  • 13
    加入棉花糖,小火炒化,期间要不断的翻拌。


  • 14
    融化好的棉花糖,要和黄油混匀。


  • 15
    倒入奶粉,关火。


  • 16
    搅拌均匀。


  • 17
    倒入炸好的面条和果仁。


  • 18
    快速翻拌几下,锅小,无法均匀翻拌,只能粗略拌一拌。


  • 19
    取出放在硅胶揉面垫上。


  • 20
    趁热反复揉压均匀。


  • 21
    整理成型。


  • 22
    放凉后切块食用即可。


  • 23
    成品,比传统的沙琪玛更香甜。



小窍门
蛋液不搅打也行,用搅打过的蛋液和面,炸完的面条非常酥软。

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