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[主菜] 菊花肥肠[图]

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發表於 2011-11-30 16:41:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic1235.jpg ·配  料:处理好的肥肠肠头部分300克 鸡蛋1个 干淀粉75克 番茄酱30克 白糖5克 白醋5克 湿淀粉少许 精炼油1000克约耗75克

·特  色:造型美观,鲜香酥脆,酸甜可口。

·操  作:
1、肥肠剖开,切成长方形片,再横着用刀剞成丝状,但使一边相连;鸡蛋磕入碗中,加入25克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊,再扑匀干淀粉,放在漏勺中拼成菊花形。  

2、炒锅置火上,放入精炼油烧至五六成热,将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中,炸至勺中的肥肠定形后,将漏勺提起,待油温升至七八成热,再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时,捞出,将肥肠摆入盘中。

3、锅留底油少许,下入番茄酱炒香,调入白糖、白醋,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅淋在盘中菊花肥肠上,稍加点缀即成。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif

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    沙發
    發表於 2016-7-14 16:58:24 |只看該作者
    感觉好像有点怪啊
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2016-7-14 20:21:17 |只看該作者
    这道菜口味真重
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2016-7-14 20:32:59 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    有种菊花残的感觉
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2016-7-16 20:02:43 |只看該作者
    重口味啊
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-1-15 21:02:32 |只看該作者
    简直是艺术品了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-7-12 09:41:48 |只看該作者
    這肥腸怎麼跟菊花扯一塊了
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