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[主菜] 巴合拉瓦

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    發表於 2024-7-14 22:02:23 |只看該作者 |倒序瀏覽
    今天跟着一直关注的美食博主Nana的视频学做新疆传统糕点的baklava 巴合拉瓦。配比上,我稍微调整了一点点。耗时大约4小时,加上前期准备和后期整理,一共需要接近5小时。
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    巴合拉瓦的做法步骤

    • 1

      准备好所有食材和工具。


    • 2

      将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,另一个鸡蛋留着刷蛋液用。


    • 3

      做酥皮:将250克黄油揉搓到600克面粉里,之后加入6克泡打粉混匀。


    • 4

      做酥皮:再放入蛋黄和酸奶油,揉成面团。面团不光滑也没关系。


    • 5

      做酥皮:将面团分成三等份,每个面团揉圆,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。


    • 6

      秤出300克葡萄干和250克核桃仁,切碎后(不用太碎,保留一些颗粒感)混合备用。另外再挑一些完整的核桃仁,装饰用。


    • 7

      用电动打蛋器打发蛋清,中途加一小勺柠檬汁。当蛋清开始变白且有非常多的气泡时,分次加入200克白糖。


    • 8

      白糖全部加入后,继续打发蛋清至质地稀软有些粘稠为止。


    • 9

      取出冷藏的面团,擀酥皮。大小和烤盘内圈一样大即可。


    • 10

      打发好的蛋清,抹一半的量在擀好的第一次酥皮上。铺上葡萄干碎和核桃仁碎。


    • 11

      铺上一层酥皮,重复上一个步骤。铺上第三层酥皮,刷上蛋液(之前留了一个鸡蛋,打成蛋液)。


    • 12

      在酥皮的表面轻轻地划上纹路,摆放上完整好看的核桃仁。预热烤箱至180度,烤25分钟。


    • 13

      用小火加热100克蜂蜜,中途加入50克黄油,直至黄油融化后关火。


    • 14

      糕点上色后取出,按纹路切开第一层,均匀地淋入蜂蜜。


    • 15

      烤盘再次送入烤箱,180度再烤10分钟。


    • 16

      烤好后,烤盘取出冷却,按纹路将糕点完全切开。


    • 17

      成品




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    發表於 2024-7-15 00:19:49 |只看該作者
    第一次见到这个,从没听过,这是点心还是主食呢
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    發表於 2024-7-15 09:16:16 |只看該作者
    看上去好香的样子~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-7-15 09:53:12 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看著像肉餅啊!
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-8-2 18:40:17 |只看該作者
    从没听过,这是点心还是主食呢
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    發表於 2024-8-3 00:20:25 |只看該作者
    前天在一家西餐店里好像见到这个,过几天去试一下
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-8-3 18:36:18 |只看該作者
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    發表於 2024-8-3 19:45:43 |只看該作者
    楼主用心了
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2024-8-5 23:39:28 |只看該作者
    很不错
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