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[主菜] 重庆凉面

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    發表於 2021-7-18 10:47:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
    步骤
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    1


    姜蒜剁末,加入沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜生味的作用



    步骤
    step

    2


    小葱切花



    步骤
    step

    3


    煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅。(煮1-2分钟即可,时间太久,面容易坨,凉面口感不劲道)



    步骤
    step

    4


    过水:将面捞至凉开水里,过水后立即捞起



    步骤
    step

    5


    加入生菜油:将凉开水捞起的凉面放置空碗,加入生菜油一汤勺



    步骤
    step

    6


    担面:对着电扇,将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。(做凉面最重要的一步)



    步骤
    step

    7


    拌面:加入油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)



    步骤
    step

    8


    2勺油辣子



    步骤
    step

    9


    拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油



    步骤
    step

    10


    最后:放入花椒油适量(一定要放,让您的凉面味道绝对提升的必杀技)



    步骤
    step

    11


    配上一碗清淡香甜的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在




    重庆凉面的成品图









    重庆凉面的烹饪技巧
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    怕辣的同学,可以适量加糖,可以缓解辣味




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    發表於 2021-7-18 18:11:54 |只看該作者
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    發表於 2021-7-18 18:19:21 |只看該作者
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    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-10-5 09:50:50 |只看該作者
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    面食的精品
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    發表於 2022-10-5 12:39:19 |只看該作者
    看着就好吃
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    發表於 2022-10-6 01:54:50 |只看該作者
    简单易学好操作,好评
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    發表於 2024-7-22 10:45:03 |只看該作者
    把最普通的凉面做成了艺术品啊,这个经典了
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