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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 土豆丝需要浸泡多久

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[飲食常識] 土豆丝需要浸泡多久

2452 主題	0 好友	8980 積分

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TA的每日心情

	無聊 2024-5-31 16:03

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[LV.7]常住居民III

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電梯直達

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樓主

發表於 2021-10-3 08:37:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

大家应该都知道，土豆丝切好之后表面会分泌出大量的淀粉。也正是因为如此，不仅会影响菜品的成色，而且对菜品的整体口感也会产生一定的影响。
所以，在炒土豆丝之前，最好用清水将里面的淀粉泡掉。主要目的是泡出土豆丝中的大部分淀粉质，这样炒出的土豆丝才会脆爽。
把土豆丝泡入清水还有一个作用，就是可以防止土豆丝接触空气而变色。另外，在浸泡的时候里面也可以加入适量的盐和醋，这样炒出来的土豆丝会又香又脆还入味。
但如果不加白醋就要多换几次清水了，浸泡至没有淀粉出来为止，浸泡所需要的时间也比较长一些。
通常情况下泡十分钟左右炒出来就很脆了，但如果你希望炒出来的土豆丝更脆，当然是泡的时候越久越好。

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TA的每日心情

	擦汗 2023-7-2 16:35

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[LV.8]以壇為家I

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沙發

發表於 2021-10-16 15:15:57 |只看該作者

清炒土豆丝

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TA的每日心情

	難過 2022-4-15 08:09

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[LV.6]常住居民II

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板凳

發表於 2021-10-19 11:11:46 |只看該作者

泡一整天如何？

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TA的每日心情

	開心昨天 10:33

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2023-4-16 19:23:01 |只看該作者

美味可口的做法

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TA的每日心情

	奮斗 2023-7-25 09:05

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[LV.10]以壇為家III

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5^#

發表於 2023-5-17 10:04:50 |只看該作者

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