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[主菜] 麻辣手撕鸡

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    發表於 2023-12-4 20:00:16 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    麻辣手撕鸡的做法步骤

    • 1

      清洗干净的大鸡腿冷水下锅。


    • 2

      加一勺料酒。


    • 3

      葱段和姜片去腥。


    • 4

      大火煮开后,转中小火,撇去全部的浮沫。


    • 5

      煮上20分钟,好吃的关键来了,鸡腿不要捞出,泡在煮鸡腿的水里,让其自然冷却,鸡肉充分吸收水份,变得软而不柴,完全冷却后捞出鸡腿。


    • 6

      开始准备麻辣料汁,碗中加姜蒜末,葱花,小米辣。


    • 7

      一勺辣椒面。


    • 8

      一勺白芝麻。


    • 9

      淋上热油。


    • 10

      加半勺盐。


    • 11

      加半勺白糖。


    • 12

      一勺一品鲜。


    • 13

      一勺香醋。


    • 14

      一勺蚝油。


    • 15

      一勺麻油,能吃麻的可以再加一勺,搅拌均匀。


    • 16

      鸡腿随便撕成小条。


    • 17

      加一点香菜,不吃香菜的可以不放。


    • 18

      加上少许的油炸花生米。


    • 19

      淋上料汁。


    • 20

      抓拌均匀即可。



    小窍门
    1、鸡腿煮好后,让其在锅中自然冷却,这是肉不柴,好吃的关键。
    2、在调料的选择上,不要用普通炒菜用的生抽,要选择一品鲜或味极鲜酱油,这样的酱油才适合凉拌菜。


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    發表於 2023-12-4 22:52:55 |只看該作者
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    發表於 2023-12-5 10:27:13 |只看該作者
    這個可以!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2023-12-7 22:49:07 |只看該作者
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    發表於 2023-12-9 22:17:44 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-7-12 01:25:26 |只看該作者
    经典川菜啊,虽然不吃辣,但是非常受欢迎
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