[主菜] 麻婆豆腐

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發表於 2024-4-5 21:44:50 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

配料

麻婆豆腐的做法步骤

1

主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2

先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3

在清水里放少许盐。
4

把切好的豆腐在水中。
5

浸泡15分钟。
6

然后捞出备用。
7

炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8

肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9

煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10

把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11

然后烹入黄酒炒匀。
12

炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13

然后放入适量的酱油。
14

用盐调味。
15

然后下入豆腐煮开。
16

豆腐煮大约3-5分钟。
17

然后放入少许鸡粉提鲜。
18

用水淀粉勾芡。
19

此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20

装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21

然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。