|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 269|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 香芋扣肉

[複製鏈接]

3774

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2 小時前
  • 簽到天數: 3003 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2064
    金錢
    1473
    威望
    25679
    主題
    3774

    中學生

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-10-4 11:02:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
    香芋扣肉


    食材用料
    五花肉 大约500克
    香芋 一个
    西兰花 一颗
    适量
    生抽 适量
    蚝油 适量
    八角 3个
    桂皮 一块
    适量
    红油腐乳 两块
    老抽 适量
    料酒 适量
    胡椒粉 适量

    香芋扣肉的做法
    • 1.准备好所有香料。

    • 2.五花肉洗净备用

    • 3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。

    • 4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

    • 5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

    • 6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。

    • 7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出

    • 8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。

    • 9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)

    • 10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。

    • 11.把剩下的香芋摆在碗上面。

    • 12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定,

    • 13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

    • 14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。

    • 15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

    • 16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。

    • 17.成品图




    小贴士

    五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净,以免煎的时候油溅起来。

    西兰花可有可无,它只是起到装饰的作用,还有固定*肉的做用,可以换成其他蔬菜比如,生菜或小油菜什么的都行。



    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-24 11:24 , Processed in 0.167315 second(s), 16 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部