手撕茄子（如何调配凉拌汁）

雨落润田

食材明细
主料

• 茄子2条
  

辅料

• 香菜2-3根
• 蒜1个
• 指天椒6粒
  

配料

• 酱油4汤匙
• 香醋2汤匙
• 盐1茶匙
• 鸡精1茶匙
• 芝麻油几滴
• 自制辣椒油适量
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

手撕茄子的做法步骤

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  1
  主材料备好。
  
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  2
  茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
  
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  3
  这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
  
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  4
  茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。
  
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  5
  将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
  
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  6
  放凉后再撕成细长条。
  
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  7
  然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
  
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  8
  拌匀放置一会即可开吃。