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[粉,面,飯] 鲜肉锅盔

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    發表於 2024-12-16 11:50:06 |只看該作者 |倒序瀏覽
    鲜肉锅盔


    食材用料
    面团配料
    中筋面粉 250克
    120克
    干酵母 2克
    2克
    油酥配料
    猪油 40克
    面粉 30克
    肉馅配料
    猪肉 120克
    6克
    花椒粉 3克
    2克
    葱白 10克
    香油 10克

    鲜肉锅盔的做法
    • 1.准备食材,葱姜切未。

    • 2.将面粉放入盆中,加入盐,再加入用温水化开的酵母。

    • 3.用手揉成一个面团。

    • 4.将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右,直到面团变的有弹性。

    • 5.面团揉好后,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。

    • 6.将猪肉馅(选择3:7的比例口感好),姜未,葱末,盐,花椒粉,香油混合并搅拌均匀。

    • 7.然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥,打好后取出备用。

    • 8.将猪油和面粉混合,彻底拌匀,就成了油酥面团了。

    • 9.面团松弛好以后,将它分成5份,分别揉圆,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

    • 10.台面上涂抹一层植物油防粘,取一个松弛好的面团,用手掌压扁。

    • 11.擀开成为长条形面片,尽量擀薄一些。

    • 12.在表面涂抹一层油酥。

    • 13.一直卷到底,成为一个小圆柱型面团。

    • 14.将面团旋转90度,用手掌压扁。

    • 15.用擀面杖先将面团擀得宽一些,然后再把面团擀长。

    • 16.在面片上涂抹一层肉馅,周围适当留空,不要全部填满。

    • 17.再次从一头向另一头卷起来,成为小圆柱面团。

    • 18.依次做好所有小面团。

    • 19.取一个做好的小面团,将它立起来。

    • 20.然后用手压扁,成为圆饼状。

    • 21.将所有小饼都做好。

    • 22.锅中放油烧热,放入小饼,开小火慢慢的烙制。

    • 23.一面烙好后,再烙另一面,烙至两面金黄即可出锅。

    • 24.出锅后,我又用厨房纸吸了一下油,黄澄澄的,很酥。

    • 25.效果图。




    小贴士

    面团中有酵母,但并不需要发酵多长时间,只是让面团略发酵而己,这样制作出来的锅盔是一种"半发酵"的效果,外酥内软很可口。



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    發表於 2024-12-17 09:20:16 |只看該作者
    這不是鍋盔吧??
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    發表於 7 天前 |只看該作者
    和想象中的锅盔有点不一样,感觉像是升级版
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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