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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 老北京驴打滚

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[甜品] 老北京驴打滚

62 主題	0 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 09:36

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-11-16 19:29:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

简介
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。

食材
主料:糯米粉250g 黄豆面300g
辅料:自制枣泥适量清水适量红糖适量

步骤
1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2.将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
3.炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
5.取一个盆子，称250克糯米粉
6.加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
7.再拿一个大盘子，盘内抹油
8.将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9.蒸好以后稍微晾2分钟
10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
11.将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13.四周都要抹到
14.卷起来
15.用刀蘸冷水切成小块
16.装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了

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老北京驴打滚

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TA的每日心情

	無聊昨天 15:18

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沙發

發表於 2013-11-17 08:42:56 |只看該作者

这个香甜软糯，很好吃的

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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6^#

發表於 2015-2-15 20:06:42 |只看該作者

這個我是絕對沒吃過的

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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twinklestar1985

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TA的每日心情

	開心前天 20:00

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[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2015-2-15 20:25:18 |只看該作者

看起来挺好吃的！

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	慵懶 3 天前

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[LV.9]以壇為家II

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8^#

發表於 2015-2-15 20:39:49 |只看該作者

香甜可口啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	9^# 無效樓層，該帖已經被刪除

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TA的每日心情

	奮斗 2022-10-20 22:59

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[LV.7]常住居民III

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10^#

發表於 2015-2-17 21:50:51 |只看該作者

做的好整齐

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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