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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 羔烧羊肉[图]



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[主菜] 羔烧羊肉[图]

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maiershi

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樓主
發表於 2011-12-1 10:48:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic2741.jpg
·配　　料:羊肉１０００克，南姜５０克，绍酒２５克，红豉油２０克，猪油１０００克（耗１５０克）上汤５０克、五花肉２５０克，芒光丝（腌糖醋）１００克，山楂糕丝１００克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
·操　　作:１、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
２、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长５厘米，宽１.５厘米，摆落盘。用１小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
３、将羊肉放入蒸笼炊２分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱(

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wolinhun

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    發表於 2017-1-9 17:50:13 |只看該作者
    非常喜欢羊肉
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    甘草

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    發表於 2024-1-17 20:17:52 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    鲜嫩无比
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    Djb222

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    發表於 2024-7-8 09:17:44 |只看該作者
    很特別的做法！！
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    jimdyh

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    發表於 2024-7-9 01:38:07 |只看該作者
    一看图片就想吃啊，看着就香
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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