上海炸猪排

山里来的贼

步骤

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1

猪大排洗净后沥干水份

步骤

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2

用背横竖敲松

步骤

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3

放入碗中加入料酒，生粉和盐拌匀腌制1小时

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4

准备鸡蛋液，面包糠和面粉

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5

之后先把大排拍上面粉

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6

挂上蛋糊

步骤

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7

裹上面包糠然后要压实

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8

锅内倒油

步骤

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9

油温7分热把大排分次入锅

步骤

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10

煎炸至边角微黄捞起

步骤

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11

等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起

步骤

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12

淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用

上海炸猪排的成品图








上海炸猪排的烹饪技巧

技巧

tips

1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩，先把大排用盐腌出底味，这样味道最佳
2.煎炸过程要控制油温，油温过高容易焦糊

甘草

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