糕烧白果

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糕烧白果的用料

白果（银杏）	白糖
肥肉丁	柿饼
油

糕烧白果的做法

步骤1

银杏用锤子敲出小缝去壳后，用小刀，一个一个切开，去芯；起锅烧一大



锅开水，水开后，放入去芯的银杏，银杏遇热后银杏衣自动脱落；

步骤2

将银杏过凉水漂洗干净，控干水分后待用

步骤3

另起锅，注入适量油大火加热锅里的油，油温在80度左右，放入银杏，炸至表面稍微紧缩，捞出控油；把油炸过的银杏装入容器里，趁热撒上白糖和肥肉丁、柿饼，腌渍一个晚上时间 ；

步骤4

第二天可见肥肉和白果已经成透明状，很有韧性，这时放入锅中，不需加水利用糖浆小火慢熬大约半小时左右至收汁。一定要不停搅拌防止糊底。


















糕烧白果的烹饪技巧

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