无水蜂蜜小蛋糕

雨落润田

“无水蜂蜜蛋糕，也就是所谓的老式蛋糕，不过以前找加工点加工的小蛋糕里面没有蜂蜜。

头几年我经常自带面粉、花生油、白糖、鸡蛋找小区里的加工点加工蛋糕，看着她将所有的材料搅拌起来，后来发现她加进去一种叫做蛋糕油的东西，说是加上它蛋糕蓬松，反正我觉得加的那东西肯定是食品添加剂，心里很别扭，但是没法子只能硬着头皮吃，谁让咱不会做呢？前几次我也做过这款蛋糕，但是事实证明我做的不对，这次算是非常成功了，并且知道失败和成功所在了。

这次的小蛋糕做的真好吃，忘了拍下里面的组织了，比买的好吃多了，组织非常的细腻，儿子竟然一小口一小口的吃，说舍不得吃了”

食材明细
主料

• 鸡蛋两个
  

辅料

• 蜂蜜30克
• 低筋粉65克
• 白糖20克
• 植物油30克
  

• 微辣口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

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  1
  将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜
  
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  2
  用电动打蛋器打发全蛋，这是打发了一会的样子，呈粗泡状态
  
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  3
  继续打发呈细泡状态，接着打发就成如图的状态，蛋液不容易滴落，颜色发白，体积也膨胀了好几倍，这种状态蛋液打发好了。
  
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  4
  倒入过筛后的低粉
  
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  5
  上下翻拌均匀注意不要消泡
  
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  6
  找一只碗放入30克色拉油，取少许蛋液翻拌均匀
  
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  7
  翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀
  
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  8
  不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油
  
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  9
  将蛋液倒进模具里面，倒满即可
  
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  10
  放入预热好的烤箱进行烤制：145度上层20分钟（我是两层烤箱，温度仅供参考），至表面金黄即可，出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。
  
  

小窍门
1，全蛋的打发是关键，如果打发不到位，面粉倒进去就会立刻消泡，我第一次做的时候打发的太稀了，结果模具都盛不了还以为方子有问题呢，这次打发的到位，蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。

2，这次的鸡蛋是冷藏过的，打发还算容易，不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打，这时候要在鸡蛋容器的下方，再放一盆温水，这样打起全蛋来就容易多了。

3，面粉要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻，方子是普通面粉我用的低粉。

4，这个方子是鸡蛋2——3个，我用了两个大点的，用量刚刚好。

5，加多少糖因人而异，我减了10克糖吃起来也很甜了。