无水蜂蜜小蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 低筋面粉55g
• 玉米淀粉8g
  

辅料

• 鸡蛋4个
• 白糖30
• 蜂蜜35g
  

调料

• 食用油48g
• 盐1g
• 白醋几滴
  

• 甜香口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

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  1
  将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。
  
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  2
  将48g食用油加热至75度后，倒入面粉中搅拌均匀。
  
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  3
  3个鸡蛋需要分离开。
  
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  4
  将其中3个鸡蛋黄加入面糊中，再加个整鸡蛋不分离（无意中整蛋被倒碎了)。
  
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  5
  搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。
  
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  6
  蛋黄糊制作完成。
  
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  7
  分离出的3个鸡蛋白。
  
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  8
  白糖需分3次加入至蛋白中搅打。
  
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  9
  将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。
  
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  10
  打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。
  
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  11
  打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。
  
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  12
  打至蛋白呈小尖角即可。
  
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  13
  取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  14
  再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
  
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  15
  两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。
  
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  16
  本应装8分满，但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了)，就只好装满了。
  
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  17
  烤箱先预热10分钟，上下火120度烤30分钟，再转上下火140度烤20分钟。
  
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  18
  无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了，既柔软、又香甜。
  
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  19
  准备切开1个小蛋糕。
  
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  20
  小蛋糕组织细腻柔软，香甜可囗。
  
  

jimdyh

小时候家门口的菜场里有卖，非常好吃