醋溜土豆丝

山里来的贼

步骤

step

1

把土豆洗干净再削皮，然后再洗干净。

步骤

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2

把土豆切丝放水里浸泡，把淀粉泡掉会比较爽脆。

步骤

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3

把花椒洗干净晾干，青、红圆椒切丝，蒜切成小粒。

步骤

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4

锅里放油。

步骤

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5

把花椒放进去炒香，到能闻到味时把火关小把花椒拣出来不用。

步骤

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6

接着把火开大，青、红圆椒、蒜放进去炒香1分钟。

步骤

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7

把土豆倒进去翻炒几分钟。

步骤

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8

几分钟后九成熟了时依次放入醋和盐翻炒。

步骤

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9

炒熟后装盘。

醋溜土豆丝的成品图







醋溜土豆丝的烹饪技巧

技巧

tips

土豆丝切好后，放进水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次冲洗。
如果喜欢辣味的，红圆椒可以用干辣椒代替。不喜欢太酸的就少放点醋。

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我每次炒出来颜色都不够亮

学崖123

下次试试