红曲大理石戚风蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 50克的鸡蛋8个
• 低粉140克
• 糖粉140克
• 玉米油60克
• 牛奶60克
  

辅料

• 红曲粉二小勺
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红曲大理石戚风的做法步骤

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  1
  
  蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
  
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  2
  
  蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。
  
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  3
  
  分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
  
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  4
  
  筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的蛋黄糊放在一边待用
  
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  5
  
  蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。
  
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  6
  
  继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
  
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  7
  
  再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
  
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  8
  
  继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
  
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  9
  
  先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和
  
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  10
  
  把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
  
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  11
  
  取面糊约三分之一，加入红曲粉二小匙，用刮刀轻轻拌成红曲面糊备用。
  
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  12
  
  用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，接着倒入红曲面糊，用刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状，并用力震两下，震去大气泡。
  
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  13
  
  成品图
  
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  14
  
  成品图
  
  

edwardswing

看上去不错。

jimdyh

大理石这个名字一点美交错，造型就是块石头

Djb222

看著乾巴巴的