戚风蛋糕（原味）

雨落润田

食材明细
主料

• 低筋面粉100克
  

辅料

• 鸡蛋5个
• 牛奶40克
• 玉米油40克
• 8寸蛋糕模1个
  

配料

• 细砂糖70克
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

戚风蛋糕的做法步骤

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  1
  
  准备好所需的原料。
  
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  2
  
  将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
  
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  3
  
  蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
  
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  4
  
  一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
  
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  5
  
  一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
  
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  6
  
  筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
  
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  7
  
  蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
  
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  8
  
  然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
  
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  9
  
  蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
  
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  10
  
  将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
  
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  11
  
  送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
  
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  12
  
  烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
  
  

jimdyh

能做成那么大的圆形就挺不容易了，至于为什么叫戚风，我没理解

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