【香煎土豆丝鸡蛋饼】

雨落润田

土豆的营养成分很高，多吃没什么坏处。亦菜亦饭，还可以当水果吃，当炒土豆丝、蒸土豆泥、炖土豆块……吃腻了，可以尝试下这道【香煎土豆培根鸡蛋饼】，嘿！土豆又多了一种吃法！”

食材明细
主料

• 土豆一个
• 鸡蛋两个
  

辅料

• 培根两片
• 小葱三根
  

配料

• 盐适量
• 味精适量
• 白胡椒粉适量
  

• 葱香口味
• 煎工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

香煎土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

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  1
  土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根
  
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  2
  土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。
  
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  3
  将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。
  
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  4
  接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。
  
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  5
  加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。
  
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  6
  平底锅倒入适量食用油。
  
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  7
  油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。
  
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  8
  用锅铲摊平。
  
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  9
  将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！
  
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  10
  两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。
  
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  11
  外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。
  
  

小窍门
1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。


2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。


3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。


4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。


5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。

6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。

7、最后一点非常重要，因为土豆丝撒盐后会出水，所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做，不能放太久。

edwardswing

这个菜谱不错，看上去容易操作，成品也应该很好吃。

jimdyh

国人对土豆丝饼有特别的癖好啊，这个太香了

Djb222

雞蛋餅吧這是

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