香菜酱拌牛肉

shuillz

　　主料：牛腱肉一斤、香菜50g、蒜瓣适量

　　辅料：盐、干红辣椒（可不放）、八角（可不放）、香葱、花椒（可不放）、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油、麻油、食用油

　　1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

　　2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

　　煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

　　3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

　　4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

　　5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

　　6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

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以前在学校外的小饭馆常点的菜，下酒最合适