|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1393|回復: 1
打印 上一主題 下一主題

[甜品] 意式咖啡奶酪布丁[图]

[複製鏈接]

3147

主題

56

好友

1萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

該用戶從未簽到

推廣值
0
貢獻值
2198
金錢
18100
威望
10620
主題
3147

文章勇士 文明人 中學生 高中生 大學生 回文勇士 簽到勳章 男生勳章 教授 簽到達人 附件高人 附件達人 文章達人

跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2012-1-5 11:30:23 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic441.jpg ·配  料:150毫升 意大利浓咖啡 4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕 4汤匙 白兰地酒 1汤匙 可可粉 蛋糕 适量 牛油和面粉 90克 面粉 适量 盐 3个 鸡蛋 90克 细砂糖 玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄 60克 细砂糖 500克 玛士加邦奶酪 1茶匙 云呢拿香油(Vanilla essence)

·操  作:
预备烤制蛋糕  
1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。
  
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
  
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
  
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。
  
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。
  
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。
  
心得:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。

预备玛士加邦奶酪混合料
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌   
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。

制作意式咖啡奶酪布丁
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif

1

主題

1

好友

1156

積分

高中生

Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    昨天 09:31
  • 簽到天數: 442 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    972
    威望
    1156
    主題
    1
    沙發
    發表於 2024-8-1 10:21:47 |只看該作者
    甜品還得是國外的!!!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-25 01:03 , Processed in 0.029817 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部