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[粉,面,飯] 鲜嫩多汁水煎包

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    發表於 2022-9-30 09:05:47 |只看該作者 |倒序瀏覽


    鲜嫩多汁水煎包





    材料
    面团中筋面粉450g面团细砂糖8g面团速发酵母4.5g面团盐4g面团水(70℃)255g肉馅猪绞肉225g肉馅冰水90g肉馅酱油6~10cc肉馅麻油10cc肉馅细砂糖8g肉馅姜泥20g肉馅盐4g肉馅白胡椒6g蔬菜葱白120g蔬菜高丽菜300g葱绿适量白芝麻适量面粉约10g水约200cc


    做法

      1
      [肉馅]每个1绞肉加适量盐巴,分3次加入冰水搅拌(同一方向)至有黏性。2.加适量麻油、胡椒粉;姜泥、酱油.细砂糖拌匀,放入冰箱冷藏1小时备用。

      2
      [面团]:每个20公克。 中筋面粉、白糖混合均匀加入70℃热水放入面包机30挠拌匀成团约5分按stop,放入酵母粉再按30,将面团揉至光滑,发酵1小时备用

      3
      [蔬菜馅]每个10-15g1.高丽菜末、葱白末混合拌匀。

      4
      2面皮每个分割20g,杆成中间厚边缘薄,两面洒手粉。3包入[肉馅]10g,[蔬菜馅]约10-15g,收口捏紧。

      5
      4.平底锅中加入些油,热锅后油再倒出。5.将煎包收口朝上,排满于锅中,倒入面粉水(5-10g面粉+200的水拉匀)量约0.3锅子高度,盖上锅盖。

      6
      6.中火加热至锅边不冒烟,再淋上刚倒出的油,续煎1~2分钟。

      7
      7.起锅前撒上熟黑、白芝麻,撒上葱绿再盖锅盖1分钟,即可。





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    發表於 2022-9-30 20:45:31 |只看該作者
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    發表於 2024-7-19 00:46:36 |只看該作者
    就是平常的葱煎包子吧,可香了,非常喜欢吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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