干炸带鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 带鱼段800克
  

辅料

• 大葱1段
• 姜1块
• 盐3克，
• 料酒少许
• 玉米淀粉适量
• 油适量
• 孜然粉适量
• 辣椒粉适量
  

• 微辣口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

干炸带鱼的做法步骤

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  1
  
  带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
  
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  2
  
  葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
  
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  3
  
  准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
  
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  4
  
  小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
  
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  5
  
  将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
  
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  6
  
  所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
  
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  7
  
  干炸带鱼，酥脆香嫩！
  
  

jimdyh

从卖相上来说，选段很一般，不像我们这边的炸带鱼来的好看