砂煲烧羊肉

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砂煲烧羊肉

食材用料

羊肉 700克 相克食物	郫县豆瓣 适量
盐 适量	花椒 适量
姜 1块 相克食物	干红辣椒 5-9个
白萝卜 适量 相克食物	开水 适量
香菜 1根 相克食物	猪油 适量
八角 香叶 适量

砂煲烧羊肉的做法

• 1.挑选羊肉，如果是红烧我建议买带有排骨的羊肉比较好。

• 2.将羊肉清洗干净，去除经膜剁成小块备用。

• 3.炒锅置水把剁好的羊肉冷水下锅烧开2-3分钟把羊肉捞出。

• 4.用漏勺把羊肉捞起控干水备用。

• 5.准备上面所述的大料。

• 6.炒锅置油烧至3层热放入豆瓣酱炒香，干辣椒、花椒炒香。

• 7.炒香辣椒放入羊肉炒香，这时在羊肉里放少许的红醋。

• 8.羊肉炒香锅里添加适量的开水，再放入姜、大料烧开。

• 9.准备烧锅把炒锅里的羊肉倒入砂锅中盖上盖大火烧开10分钟，转中火30分钟，最后小火。炖用时间约2小时左右。

• 10.接下来洗香菜、萝卜，把萝卜切成小块备用。

• 11.起锅前的15分钟放入萝卜，盐、盖上盖炖上10-15分钟左右

• 12.煮熟后装盘，不装盘也可以，这样不容易放凉，砂锅比普通的菜盘要保温一些，我没有装盘直接和砂锅端上桌，上桌后香菜点缀即可。

• 13.成品图。

  
  

小贴士

1、炖羊肉过程中要用勺子或者筷子轻轻搅动一下，怕粘锅底。2、盐不要放得过早，放早了肉质会变紧不够嫩。（也就是说盐放得过于太早肉质就柴不好吃）
3、添加水时要一次添加完，后面是不*！