武汉热干面

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武汉热干面

食材用料

碱面 30克	芝麻酱 适量
榨菜末（或酸豇豆末、萝卜碎） 适量	花生碎（可以不用） 少许
葱花 适量	辣椒油 适量
香醋 少许 相克食物	生抽 适量
老抽 少许	香油 适量
花生油 适量	胡椒粉 适量
味精 适量 相克食物

热干面（正宗武汉热干面）的做法

• 1.备好配料（榨菜末、葱花、花生碎）

• 2.锅烧花生油至冒烟

• 3.倒入芝麻酱里，一个方向搅拌均匀

• 4.如下图

• 5.再起锅烧半锅开水，放入碱面，大火煮沸

• 6.快速捞出

• 7.放入大点的容器中，撒上少许油抖至散开，放凉

• 8.再起锅烧半锅开水，放入面条烫一下即可捞出

• 9.放入碗中

• 10.加入所有的调料

• 11.再加入芝麻酱

• 12.筷子在中间插下去转一圈挑起来，依次拌匀即可食用

• 13.成品图

  
  

小贴士

面条一定要碱面，下锅焯水时不要煮熟了，煮软就好，第二次烫面的时候也不可以烫久但是要烫热。