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[主菜] 清香凤尾鸽蛋

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  • TA的每日心情
    奮斗
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    [LV.3]偶爾看看II

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    樓主
    發表於 2021-4-24 17:34:49 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料:鸽蛋20个、鸡蛋1个、熟火腿100克、丝瓜一根150克、鲜笋100克、猪瘦肉150克、生鸡脯肉150克、猪油25克、好汤750克、胡椒面0.5克、料酒10克、味精1、5克、盐2克。
    凤尾鸽蛋的做法
    1、鸡蛋摊成蛋皮,丝瓜去皮切成约7厘米长的段煮熟,用清水漂起,鲜笋煮熟,火腿等都切成约7厘米长的细丝,分开放在盘内。
    2、生鸡脯肉,猪瘦肉分别捶蓉待用。选二十根瓷调羹抹上猪油,摆在盘内,将鲜笋、丝瓜各丝、蛋皮、火腿放三根在调羹把上,丝的一头在调羹中心,每根调羹内逐一打入一个鸽蛋,上笼蒸5分钟即熟取出,将凤尾鸽蛋取出放入碗内漂起。
    3、将锅放旺火上,倒入清汤75O克,加入料酒,盐,将红蓉用清水解散倒入锅内扫一次,再用白蓉子解散倒入扫一次,打去肉沫杂质,鸽蛋滗去汤,再用清汤过一次,翻入大碗内,加味精,清汤即成。
    特点:汤清洁白,蛋嫩色美,汤鲜味美,清香可口。特别适宜老年人食用。

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    7 天前
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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2021-4-24 18:42:27 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-4-26 08:50:53 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-4-26 08:52:02 |只看該作者
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  • TA的每日心情
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    2024-8-21 09:41
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-4-26 13:16:21 |只看該作者
    生鸡脯肉,猪瘦肉分别捶蓉待用。
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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2021-4-30 20:38:11 |只看該作者
    这个不难
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-10-12 12:05:55 |只看該作者
    甜美而营养
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    郁悶
    2024-11-26 17:27
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2022-10-20 12:54:48 |只看該作者
    这个简单
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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