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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 陳皮蒸牛肉餅

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[主菜] 陳皮蒸牛肉餅

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-11-7 19:22:26 |只看該作者 |正序瀏覽

蒸肉餅牛豬黃金比例？
牛肉和豬肉的比例，最理想是8:2，始終牛肉才是主角，不宜喧賓奪主。此外，加水都有助提升彈性，加油則令肉餅更滑。今次特別推薦大家在醃料中多加一種材料，就是麥片，它本身吸水力強，混入肉餅裡可以保留水分，吃起來肉汁便更豐盈。

蒸肉餅黃金厚度？
肉餅要有一定厚度才好吃，約2.5厘米就差不多，若太薄便沒有口感。如果你怕太厚會難熟，可在肉餅上用筷子戳幾個小洞。見過有人蒸肉餅會包保鮮紙或以不銹鋼碟蓋住蒸，其實，肉餅跟水蛋性質不同，水蛋講求平滑，倒汗水一滴下就會形成小坑洞，然而蒸肉餅外形不會因倒汗水改變，所以無需多此一舉。

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TA的每日心情

	郁悶 2024-6-29 01:15

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地板

發表於 2022-10-19 19:39:54 |只看該作者

看着好吃

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TA的每日心情

	慵懶 6 天前

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[LV.9]以壇為家II

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板凳

發表於 2022-10-15 19:18:38 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 2 分鐘前

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[LV.Master]伴壇終老

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沙發

發表於 2022-10-15 10:02:46 |只看該作者

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药膳佳品

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