酱焖鲫鱼

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原料：
鲫鱼2条、色拉油适量、食盐适量、姜4片、蒜头4瓣、料酒1汤匙、老干妈1汤匙、白糖1小勺、葱5段、八角2个、香菜少许、干辣椒适量。

做法：
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。
2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。
3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。
4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。
6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。
7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜即可。

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