《大科技》杂志：奇特的颗粒物质

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欧洲人常用一种叫作穆兹利的早餐，就是把燕麦片和巴西果等等干果混合在一块儿，早晨谁起来，就倒出来一些作早餐。但是人们往往发现，每天第一个从盒里倒出穆兹利的人总会得到最大个儿的巴西果，而最后倒穆兹利的人就只能得到燕麦片。










  
  
  




　　并不是人们特别偏爱大个的巴西果，把它们放在最上面奖励早起的人，而是这些由颗粒组成的混合物本身就有这么个古怪的行为。按照我们通常的想法，摇动一堆不同大小的混合物，比较大、比较重的理应沉在最下面。但你可以自己动手做个实验，把一个硬币投入一个糖罐之中，然后上下有规律地摇动，你将发现，钱币逐渐浮现出来，最后，这个失踪的硬币会出现在糖罐的最上层。

　　这就是著名的“巴西豆效应”。这个魔术只有具有颗粒性质的物质才能变得出。

　　常见的颗粒物质

　　所谓颗粒物质，就是直径在1微米以上的大量颗粒组成的大集体。颗粒物质太常见了！海滩边俯首即是的沙粒，积雪、泥石流、土壤和浮冰，春天偶尔一见的沙尘暴，还有生产中使用的成堆的矿石、煤炭等等，日常生活中的粮食、药品、糖、盐、
化妆品等等，都是颗粒物质。甚至路上的车辆、地球上的板块漂移，都可以看成是颗粒系统。可见，它其实是地球上存在最多，也最为我们所熟悉的物质之一。

　　颗粒物质不但广泛存在，而且与工业技术和人们生活密切相关！全世界谷物及其他各种颗粒物的年产量数以百亿吨计！其中包括煤、矿石、水泥建材、砂子与碎石等材料，以及食品、工业原料、药品。这些物质的生产、运输、加工及储存，每年约消耗全球总能量的10%！

　　虽然几句话就能概括颗粒物质是什么，然而面对这种既不太大，又不太小的随处可见的普通集体，科学家们却远不能用现有的理论，来解释它们的行为。原因是：它们实在太“反常”了。

　　长期以来，我们习惯把物质状态分为气态、液态和固态，而颗粒物质却是一种特殊的物质形态，单一颗粒可以看作是固体，但是当它们以成千上万的数量累积时，情况就复杂了。它不同于固体、液体和气体的任何一种，反过来，我们也可以说，它集这三种形态的特点为一身。