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[主菜] 十大赣菜——庐山石鸡

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TA的每日心情

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[LV.7]常住居民III

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電梯直達

樓主

發表於 2012-3-8 15:28:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

庐山石鸡江西九江特色菜肴：庐山石鸡。庐山石鸡以色泽酱红、浓香肉嫩、原汁原味的特色，广受游客喜爱。
原料
主料：庐山石鸡750克；　　配料：鲜红椒1个、大蒜头5个、生姜、葱　　调料：封缸酒60克、熟猪油60克、酱油60克、麻油少许。　　制作方法　　1、将庐山石鸡宰杀，去掉爪、皮和头，用清水洗净，去掉内脏，生姜刮皮切成1厘米见方的指甲丁，葱白扎成把待用；　　2、用刀把石鸡斩成4厘米长左右一字形长块，装入砂钵内，放葱、姜，下3杯调味品，加盖待用；　　3、取泥炉一只，木炭点燃，将装石鸡的砂钵放在炉上，文火焖制，水干时，淋入麻油，稍焖至石鸡烂离火，以托盘上桌即可。

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