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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 白汁焗海鮮飯

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[粉,面,飯] 白汁焗海鮮飯

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-10-1 18:52:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

整個飯其實十分簡單，但煮白汁可能要少許技巧。有些人想方便，會用罐頭湯煮白汁，今次就示範了用3種材料製作白汁，包括：牛油、麵粉和牛奶，如果想味道再更濃郁些，可在白汁加入忌廉。煮白汁切忌太熱，否則易結塊，因此筆者有以下小貼士：

（1）牛油跟麵粉的比例為1:1，而麵粉要在煮溶牛油和關火後，分次加到鍋中。

（2）忌用熱牛奶，否則白汁會凝固成一塊。

最後是芝士部分，由於海鮮和炒飯本身已經煮熟，因此焗飯時間的長短，反而是取決於芝士，若你想芝士焦香點，可自行延長烤焗時間。今次用的芝士碎，是車打芝士跟水牛芝士的混合，前者易溶，後者則容易做到拉絲效果，十分推薦！

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沙發

發表於 2020-10-8 16:10:22 |只看該作者

要下芝士才好吃

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板凳

發表於 2020-10-27 09:34:13 |只看該作者

一看就觉得好吃

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心昨天 16:54

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2022-11-12 16:31:13 |只看該作者

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海鲜精品

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	慵懶 6 天前

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5^#

發表於 2022-11-13 18:31:21 |只看該作者

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