|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 746|回復: 2
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 牙签肉

[複製鏈接]

3783

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 08:56
  • 簽到天數: 3004 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2064
    金錢
    1548
    威望
    25707
    主題
    3783

    中學生

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2021-7-6 11:16:21 |只看該作者 |倒序瀏覽



    牙签肉




    材料
    主料:羊腿肉300克,干辣椒100克孜然1汤勺(15克),料酒2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1茶勺(5克),白砂糖1汤勺(15克),淀粉2汤勺(30克),花椒1汤勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),葱花1茶勺(5克)


    做法
    1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
    2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
    3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
    4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
    5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
    小贴士:
    1)花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。
    2)此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。




    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 19:29
  • 簽到天數: 3577 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4517
    威望
    39035
    主題
    2
    沙發
    發表於 2022-10-1 08:51:58 |只看該作者
    配料很丰富
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    8645

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    1 小時前
  • 簽到天數: 2030 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    982
    威望
    8645
    主題
    0
    板凳
    發表於 2024-7-19 00:43:20 |只看該作者
    让我想起年羹尧的小炒肉,讲究至极啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-26 02:29 , Processed in 0.023540 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部