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[內地] 琥珀怪味豆

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    發表於 2012-4-19 19:17:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    琥珀:讲的是一种颜色,用于烹制食物时,多以采用白糖熬制糖浆的方法,制成琥珀的色泽。

        【琥珀怪味豆】经过了“改良”,用食用油把黄豆炸制成“琥珀”色。再用自己调制的“怪味粉”拌制而成,味道独特,口感酥脆。是不可多得的美味零食和下酒佳肴。好极了!
         我调制“
    怪味粉”中,增加了胡椒粉,没有使用酸味调料。这种调整,在麻辣味的基础上,又增加了辛辣的味道。相当地不错。
    ...................................
    请品味-----琥珀怪味豆
    1.jpg
    1、主料:黄豆 200g、食用油 适量
       辅料:花椒(小火焙熟,磨粉)、辣椒粉、盐、糖粉(砂糖磨制)
             味精(磨成粉状)、芝麻磨碎、胡椒粉
    2.jpg
    2、把黄豆泡至5小时以上。至完全泡发,沥干水分,备用。

    3.jpg

    3、锅中放油,烧热。 放入黄豆,大火炸制。

    4.jpg

    4、待黄豆体积变小,颜色开始变深时,必须改为小火慢慢炸制。

    5.jpg

    5、待颜色开始发暗是,锅要离火,用余温把黄豆炸成“琥珀”色。
    6.jpg
    6、捞出盛入盘内,撒上配制的“怪味粉”。


    7.jpg
    7、将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀,即成【琥珀怪味豆】。

    8.jpg

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    發表於 2017-2-8 20:16:37 |只看該作者
    怪味不适合我
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    發表於 2018-2-21 01:03:10 |只看該作者
    这个好像不错哦
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2023-3-8 15:47:54 |只看該作者
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    香醇可口
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