「回锅肉的做法」:教你做出正宗川菜美味！

雨落润田

我们需要准备好主要的材料，猪肉里脊或者猪肉五花肉都可以，切成薄片或薄块。

然后，将切好的肉片用盐、料酒、生抽和淀粉腌制30分钟左右，这样可以提升肉质的嫩滑口感。腌制的同时，我们可以准备其他的配料，像蒜末、姜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱等，这些配料能够给回锅肉增添风味和辣味。

接下来，我们需要将腌制好的肉片入油锅中煎炒，炒至金黄色，然后捞出备用。炒肉的时候可以加一点姜末增香。接着，将锅中的油倒出一部分，只留下少量底油，放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒香，这样可以使回锅肉更加麻辣。

然后，加入蒜末和姜末炒香，再加入腌制好的肉片继续翻炒，让肉片均匀地裹上调料。炒熟后，可以加入葱花继续翻炒一下。

最后，大功告成！我们以大火将回锅肉快速翻炒几下，让它更加入味。最后，可以加入一点醋翻炒一下，出锅之前撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。这样，一道香辣可口的回锅肉就做好了！

吃起来，回锅肉香辣可口，肉质嫩滑，加上郫县豆瓣酱的独特风味，简直是让人欲罢不能。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能够给你带来一种火辣的口感和满足感。

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jimdyh

回锅肉是经典下饭菜啊，只要不是特别辣的我都能接受